1、如何管理酒店-2017年有效进行酒店管理的五字要诀 在酒店工作的过程中，根据客户的消费心态，特别是自身在多次入住酒店的过程中，发现了客户的消费心态，摸索出一条酒店管理五字法则，将此法则归纳为：净、美、律、技、创。
2、客房管理 客房管理是酒店管理的核心部分。这包括客房的清洁、保养、布置及服务。客房部员工需要定期清洁房间，确保房间卫生、舒适；同时，也要对房间设施进行维护，保证客人的居住体验。餐饮管理 酒店餐饮管理涉及餐饮部的食品采购、厨房管理、菜单设计、餐饮服务及酒水管理等。
3、系统能自动统计各种明细报表和汇总报表，可以从EXCEL中导入导出客户资料，商品资料，员工档案等。
4、组织管理：对酒店承担的任务在全体成员之间的分工合作进行管理。如岗位设置、规章制度。 人事管理：员工数量、培训日常管理、工资评估、考核奖惩、晋升、辞退等管理。 沟通管理：处理信息、沟通上下级、同级、上级的理解、支持与帮助。 协同管理：及时发现和分析多种冲突的性质、类型，并选择正确的方法解决。
1、库存进行封库管理，一人管理，只有该人有钥匙，其他人不可进库存，除了在该管理人员的情况下搬运。外酒水，每天在空闲时间段清点一次。记得要做记录。之后可以跟酒店的流水帐核对。按月核对或者按天核对都可以。这样2方面可以防止盗窃和错乱帐目数量。
2、、收银员绝对不能把工作现场内的会计账单等拿出酒店，特别不能向本部门以外的人或外单位的人泄露收款机、电脑、保险柜的密码以及酒店收入及本岗位的秘密事项。 1收银员应随时注意客人的情况，配合所在部门把好收银关，工作时必须以礼貌、亲切和蔼的态度待客，认真负责，一丝不苟。
3、酒水成本，就是买进酒水的价格了。我认为，可以按各种酒分类核算，销售也根据各种酒结转成本，但这样做工作量太大。也可以按大类分，不需要分太细，如按档次分或按酒品种分。或直接点把所有的酒全放在一起混合核算，结转成本时也统一结转，采用加权平均法，核算平均单价。
4、首先，你看看你的酒水和哪个档次的酒店挂钩，高档次的，就用一些知名度高的酒，这样就不必去介绍关于酒的东西，现在你只要在价格上稍微让一点就行，因为越是大酒店，它的酒水越卖得贵，它赚的越多。
00打扫岗位卫生：吧台及周边卫生（冰箱，展示柜、吧台周边墙壁）9：20帮前厅放音乐做操；10：00用餐；11：30前酒水员去库房领用：茶包、筷子、粥盒、香烟、加菜单、酒水单、等物品，并将货物、柜台码放整齐，注意遵循先进先出的原则。11：30之前，接到订货，遵循先进先出等接货原则。11：30站位。
库存进行封库管理，一人管理，只有该人有钥匙，其他人不可进库存，除了在该管理人员的情况下搬运。外酒水，每天在空闲时间段清点一次。记得要做记录。之后可以跟酒店的流水帐核对。按月核对或者按天核对都可以。这样2方面可以防止盗窃和错乱帐目数量。
做好的餐厅管理员要做到以下几点：1）服务导向，任劳任怨，认真负责；2）倾听客户要求，不断的改进；3）外部对标-不断学习外部最佳实践；4）专业知识-包括对食品学，营养学，食谱搭配与设计；5）管理团队-服务团队，烹饪员工，服务员工，清洁后勤等等的有效管理。
1、打开Excel应用程序，并创建一个新的工作簿。 在新工作簿中，输入酒水仓库的基本信息，如商品名称、库存数量、进货日期、进货价格等。 选中需要设置格式的单元格，右键点击，选择“设置单元格格式”。
2、首先，打开Excel表格然后将自己的数据键入表格。然后选择单元格右键，点击设置单元格格式选项进入。然后进入新的界面，点击数字，点击时间进行设置。然后同样点击数字，点击货币。点击“FX”选择“SUM”函数计算利润，输入点击“G3-F3”，并单击“确定选项”并下拉填充。
3、启动Excel应用程序，创建一个新的工作簿。在工作簿的第一行分别输入列标题，如“日期”、“品名”、“入库数量”、“出库数量”等。在对应的列中输入数据，例如在“日期”列输入具体的日期，在“品名”列输入相应的物品名称。在“入库数量”和“出库数量”列输入相应的数量数据。
4、创建“编码表”：首先，将仓库中的所有物品与其对应的具体编码一一列出，并输入到Excel的“编码表”工作表中。这一步骤至关重要，因为准确的编码能够确保后续数据统计的准确性。
5、首先，创建一个新的工作簿，并将其命名为“仓库出入库”。 在工作簿中添加一个新的工作表，并将其命名为“物料信息”。 在“物料信息”工作表中，设置好以下列标题：物料编号、物料名称、规格型号、单位、入库价、出库价、备注。
6、启动Excel应用程序，您将看到默认创建的三个工作表。如下所示。 若要同时编辑多个工作表，您需要首先拥有它们。虽然可以通过插入功能增加工作表，但像这样可能会显得杂乱无章。 如果您需要大量工作表，并且希望能够高效地管理它们，请避免手动逐一插入。
1、冰箱和制冰机。冰箱用于存储需要冷藏的酒水和饮料，确保它们的新鲜度；制冰机则是为了提供适量的冰块，确保酒水的服务质量。 收银机。这是吧台进行交易的重要工具，不仅能够记录销售情况，还有助于管理库存和进行财务管理。 装饰品。
2、餐饮吧台需要以下设备和物品： 收银机。 酒水展示柜。 冰箱或冷藏设备。 制冰机。 调制饮品所需的器具，如咖啡机、果汁机等。 收银台和陈列架等家具。详细解释如下：餐饮吧台作为餐饮场所的重要组成部分，首先需要一台收银机来管理账务和订单。
3、吧台器具有哪些冰槽不锈钢制成盛装冰块的容器。一般它分为两个槽。分别用于盛装碎冰和冰块。酒瓶陈放槽用来贮放需冰镇的酒，如葡萄酒、香槟等。瓶架用来陈放常用酒瓶。一般为烈性酒，如白兰地、金酒、威士忌、伏特加等。吧台操作要求将常用酒放在便于操作的位置。其他酒陈放在吧柜里。
4、器具类：半自动咖啡机一套、包括磨豆机哈。虹吸壶，比利时壶、摩卡壶、电子磨豆机（磨单品豆）、手磨、一心一炉（小的煤气炉）、拉花缸、手动奶泡缸、温度计、挤酱瓶、打蛋器。奶油枪、裱花袋、榨汁机、搅拌机、冰水机、冰柜、纯净水系统、等、其他的如杯具等就需要根据你自己的配方来确定。
5、其他用具开酒器（waiter’sknife，俗称waiter’sfriend），用于开启红、白葡萄酒瓶的木塞，也可用于开汽水瓶、果汁罐头。T型起塞器（corkserew），用于开启红、白葡萄酒瓶的木塞。量杯（量酒器）（jigger），用于度量酒水的份量。滤冰器（strainer），调酒时用于过滤冰块。
1、销售作用。酒店酒水部在酒店中的作用是负责酒店的酒水销售与统计。酒水员工作内容是负责填写当班的酒水销售盘存表及该营业点日报表（一式三份：财务、楼面、留存），由每天结束后将楼面一联上交。
2、酒水部酒水员岗位职责：执行上级指示，努力完成上级布置的工作任务.精通业务，熟练掌握本部门各种工具、器皿的使用方式。认识、了解所供酒水的特性、饮用形式和掌握一定的酒水知识。懂得一些基本的服务知识，善于向客户推销酒水，努力做好服务接待工作。
3、在门厅或机场、车站迎送客人，负责客人的行李运送及安全；（从车到酒店、从前厅到房间），为客人寄存行李，寄存和出租雨伞。
4、酒店酒水服务员是为了酒吧、酒店餐桌上的宾客送酒以及饮料、点心。适当的时候为宾客添加：酒、饮料、茶水。为客人的需求做好服务。要求：比大堂吧要严格一些。一般是年轻女子做服务员。服务态度要热情、周到，微笑待客、彬彬有礼；注意自己的仪容仪表，卫生。
5、处理客人投诉，协助酒店领导和有关职能部门处理在酒店内发生的各种突发事件； ？ 解答宾客询问并向宾客提供必要的协助和服务； ？ 每天做巡视工作，监处酒店、酒楼工作人员的仪容仪表、卫生状况、设备运行、以及安全等情况。 大堂经理除了起桥梁和纽带的作用之外，还是监督酒店、酒楼工作质量的“法眼”。