负责本酒店的定岗、定员、定编、定薪，核准员工的考勤、工资分配。 负责对员工的思想教育。 负责对酒店全体员工的培训、督导、考核、晋升 . 负责制定相关管理制度和奖惩细则。1 负责处理重大突发事件，接受、处理重要客人的投诉。1 了解和掌握当日前厅和后厨的产品信息。
战略规划和决策是酒店管理的核心内容。酒店管理者需对酒店的长期发展进行战略规划，确定酒店在市场中的定位和发展方向。这需要分析市场趋势、客户需求和竞争对手情况，并据此制定符合酒店发展目标的策略。人力资源管理 酒店的人力资源管理涉及员工的招聘、培训、绩效管理和福利管理等方面。
酒店管理的主要内容 客房管理：客房是酒店的核心业务之一，客房管理的目标是提高客房出租率，增加客房收入。这包括客房的清洁、布草更换、客房用品配备等工作。 餐饮管理：酒店餐饮业务的管理涉及到菜品的研发、原材料的采购、餐厅服务等方面。餐饮管理的目标是提供优质的餐饮服务，吸引更多的客源。
组织管理：对酒店承担的任务在全体成员之间的分工合作进行管理。如岗位设置、规章制度。 人事管理：员工数量、培训日常管理、工资评估、考核奖惩、晋升、辞退等管理。 沟通管理：处理信息、沟通上下级、同级、上级的理解、支持与帮助。 协同管理：及时发现和分析多种冲突的性质、类型，并选择正确的方法解决。
主管（领班）主要负责安排日常工作，监督本班组服务员的服务工作，随时检查其服务是否符合本酒店的服务质量标准。领班要亲自参加服务工作，是服务现场的组织者和指挥者，是酒店良好形象的门面，是树立酒店形象的硬性指标。⑶部门经营管理层 部门经理主要负责本部门人员的工作分工、领导、指挥和监督。
服务员操作层面：酒店的服务质量通过服务员的具体服务行为得以体现。服务员需遵守岗位责任制，清楚自己的职责范围、服务流程、服务质量标准，并向主管（领班）汇报。 督导层面：督导人员（领班）负责安排日常工作，监督服务员的服务质量，并确保服务符合酒店标准。
通过对案例的分析，可以深化酒店管理与服务的理念，完善酒店管理与服务的理论，找出管理与服务中存在问题的解决方法。酒店案例分析可以给员工以启迪，提高他们分析和解决问题的能力，起到举一反三的指导作用。
丽思-卡尔顿酒店公司承诺，以精益求精、品质高贵和杰出的服务、尊贵奢华的酒店设施与精致可意的美味佳肴，长久以来一直占据它在国际一流酒店中的领先地位。
将客房内客户的物品列出清单妥善保管，等待客户返回酒店完成续住手续再进房。
为了酒店和客人的安全，饭店必须坚持夜间清房制度，而这项专门的服务，需要智谋，需要语言艺术，这，对服务员是一种考验。跟踪服务无处不在（一）某宾馆906房间。推门而入的是远道而来的潘教授和当地接待部门的杜处长。“纤尘不染，杜处长，看来这里的管理和服务很不错。
另外，各部门的管理者要能者居上，淘汰庸者，精简机构。聘用员工的时候注意员工的职业素质，不定期组织分部门的培训，当然这个要由分部门的管理者落实，可以让人事部监督。建议可以寻找大学院校合作，现在很多学校都设有酒店管理专业，可以使用一部分实习生，既节省了工资，又可以提高员工的职业素养。
酒店服务与管理是指酒店的运营管理，它包括酒店服务、客房管理、餐饮管理、营销管理等。其中，酒店服务主要包括客房服务、礼宾服务、营业服务等；客房管理主要涉及客房价格设置、客房设施维护等；餐饮管理主要涉及菜品质量、餐厅卫生等；营销管理主要涉及广告宣传、推广活动等。
酒店服务多指酒店员工对顾客所做的各种服务，而管理是酒店领导或承包商对员工的各种要求。
酒店服务与管理这个岗位是对酒店日常的管理和运行进行监督和管理，在运行过程中对存在的问题，进行调整和纠正，最终达到规范有序，服务周到，让宾客满意，得到合理的利润以及进一步壮大规模及影响力。
酒店管理是指对酒店运营和各项业务进行计划、组织、指挥、协调和控制的活动。酒店管理的定义与背景 酒店管理是一个综合性的概念，它涉及到酒店业务的各个方面。
什么是酒店管理 酒店管理是指在一定生产方式条件下，遵循客观经济规律的要求，依照一定的原则、程序和方法，对酒店的人力、物力、财力及其经营活动过程进行有效的计划、组织、指挥、监督和协调，以保证酒店经营活动的顺利进行，达到最少的劳动耗费取得最大的经济效益的活动过程。
酒店管理是指对酒店运营进行全面规划和监督，以确保酒店的各项业务活动高效顺畅，并最大限度地满足宾客需求，提升酒店的服务质量与经营效益。
1、客房服务的时段性：所谓服务的时段性，是指酒店是以时间为单位把客房的使用权暂时出售给某为顾客。而客房的所有权依然是属于酒店，只是客房部把客房的使用权分不同时间段出售给旅客使用，使酒店客房的所有权和使用权临时分离，且通过交易的形式达成。
2、酒店前厅管理是对酒店客人订房、登记、客房控制、客人账务结算与审核。前厅管理在酒店中具有全面性、综合性和协调性，是酒店的神经中枢，是顾客和酒店联系的纽带。顾客对酒店的第一印象和最终印象都是在前厅形成，酒店的整体服务质量、服务水平都在前厅得到集中体现。
3、客房服务员是酒店服务的重要岗位之一，负责清洁和维护客房的卫生整洁，保证客人住得舒适。这一职位需要具备良好的工作习惯、卫生意识和细节观察能力。同时，客房服务员也需要灵活处理客人的一些个性化需求，提供高质量的客户服务。
4、开酒店利润更大，但成本更高 ，开饭店比较好差不多，没有严格的分别。 现在一般饭店是主营餐饮，酒店范围包括了餐饮住宿等。 现在的观点通常认为酒店比饭店高级那么一点。 不过也不绝对，北京饭店就是很好的例子，提供高档的食宿。 有些地方将酒店与饭店视为相等的一个概念。
5、前台接待 酒店前台是酒店的门面，负责接待客人，办理入住和退房手续等。前台接待人员需要具备良好的沟通能力和服务意识，熟悉酒店业务操作流程，能够熟练地使用相关软件。客房管理 客房管理是酒店管理中非常重要的一环，包括客房服务、清洁保养、布草更换等工作。
1、酒店服务与管理专业主要学管理学、经济学。其核心课程有：旅游学概论、酒店管理概论、现代服务业管理、酒店前厅与客房管理、酒店餐饮管理、酒店人力资源管理、酒店品牌建设与管理、酒店商务英语、酒店公关礼仪、酒店财务管理等。
2、主干课程：旅游学概论、管理学原理、酒店管理概论、中餐服务、西餐服务、餐饮服务与管理、酒水知识与酒吧管理、前厅服务与管理、客房服务与管理、旅游市场营销、饭店工作英语、酒店服务心理等。
3、酒店管理专业注重学生综合素质的培养，主要学习旅游学概论、管理学原理、酒店管理概论、中餐服务、西餐服务、餐饮服务与管理、酒水知识与酒吧管理、前厅服务与管理、客房服务与管理、旅游市场营销、饭店工作英语、酒店服务心理等。学习范畴广泛，参考近年来酒店管理大学毕业和就业数据。