宴会预订是一项专业性很强的餐饮运转工作，是宴会销售管理的重要环节。宴会预订过程既是产品推销过程，又是客源组织过程。宴会预订对餐饮客情信息的收集与整理具有重要作用，是宴会菜单设计、原料组织、加工生产和销售服务的基础。宴会预订管理的实质就是对餐饮客情信息的管理。
婚宴时间和婚宴宾客人数：确定婚宴时间和婚宴宾客人数才能更好的确定婚宴酒店和宴会厅大小。所以要想预订婚宴酒店就要提前确定好婚宴时间和婚宴宾客人数，一般来说可以有几个备选时间。对于宾客人数尽量估算准确点，做好1－2个备桌就好。
与客户沟通接待事宜：确定好上菜的时间以及顺序等细节程序，提前商定好会场的摆桌方式，是否有一些酒店方的赠送物品也要提前沟通好。婚宴当天接待工作：提前安排员工布置婚宴场地，将餐具等物品都摆放好，宾客到场之后要提供为助宾客放置衣物等服务。
婚宴酒店预定的技巧要点 预定技巧有哪些确定好婚礼的主题婚宴场地都是能让自己和宾客们能折腾到位的地方，欧式庄园比较适合贵族主题，高级的宴会厅就适合比较传统的晚宴，主题餐吧就可以创新的主题设计。
1、培养目标不同 酒店管理专业：注重学生综合素质的培养，主要学习经济管理基础知识、酒店管理基本理论。该专业突出服务技能培训。学生在校学习期间，将接受酒店的前台、餐厅和客房等多方面的技能训练。
2、酒店管理、餐饮管理和服务这两个专业是有区别的.餐饮管理和服务 这是一个较新的专业.培养目标：培养掌握现代餐饮管理的基本知识和服务技能，从事餐饮业经营管理和服务的高级管理人才与高级技术应用性专门人才。★核心能力：现代饭店餐饮管理与服务技能。
3、不一样，酒店管理除了针对酒店的前厅部、客房部、人力资源等部门的管理外有些还包含餐饮部的管理；而餐饮管理针对的是整个餐饮行业，包括酒店的餐饮部、社会上的餐厅、酒楼等等（如连锁快餐、咖啡厅、粤菜、湘菜馆、火锅）。
4、酒店管理：Hotel management，顾名思义，就是学习整个酒店系统里面的运营和管理，其实就是企业管理专业，主要侧重酒店类型企业管理+酒店系统基础部门实操。餐饮管理：Restaurant management，是在酒店管理专业下面的一个分支，更加侧重对餐厅部分的运营、管理和学习。
1、吧台酒水管理制度 1 、设立完备的酒水领发、保管、核帐岗，工作时间内始终保持有岗、有人、有服务、用规范、程序完善。2 、上岗的工作人员按规定着装，做到仪表整洁，合乎员工守则要求。
2、b） 设备检查：一进吧台首先检查所有设备是否工作正常（如冰机、雪柜、风柜、水柜）， 否正常，杯具用具是否到位，不够马上去找。c） 原料准备：补充酒水饮料，切制配料和饰物（如橙角、柠檬片、车厘子等）检查菠萝汁 糖浆、红糖水诸如此类的配料是否够用。不够马上开单领料。
3、吧 员 工 作 职 责具体职责：当班器件内必须着工服，佩戴工好牌，严格按照规定时间上下班，并做好觉班手续。 吧台卫生：檫拭吧台及各种设备，保持吧台卫生，洗刷洗涤槽等。 原料补充：待客前补充各种出品原料及饮品，领取水果、小吃等，准备一切物品待用。 照单发放酒水小吃等出品。
4、餐厅吧台管理制度 新员工入岗前需要教授岗前培训。在培训期间视其表现与学习进度优秀后方可进入试用期。未过试用期的员工自动离职者不退还工作押金。本店还将视各老员工的工作需要或者对各产品有所改进，更新时进行在岗培训。各员工必须按时参加培训。遵守培训制度，认真做好培训记录。加强自身业务水平。
大堂副理在前厅部经理的直接领导下，在当班期间负责整个酒店的正常运作。收集对客服务过程中所产生的问题信息。要负责处理宾客的问题和投诉。要负责重要宾客的迎领工作。进行整个酒店的安全和日常的设备检查工作。解决当班期间发生的安全问题。
每天做巡视工作，监督酒店、酒楼工作人员的仪容仪表、卫生状况、设备运行、以及安全等情况。大堂经理除了起桥梁和纽带的作用之外，还是监督酒店、酒楼工作质量的“法眼”。
大堂经理主要工作是：迎送客户。热情、文明地对进出网点的客户迎来送往，从客户进门时起，大堂经理应主动迎接客户，询问客户需求，对客户进行相应的业务引导。维持秩序。
每天做巡视工作，监督酒店、酒楼工作人员的仪容仪表、卫生状况、设备运行、以及安全等情况。
大堂经理职责为客人提供服务和维护大堂秩序。